“但凡这样的高档扶桑料理，是没有固定菜单的。每天早晨，老板会去港口那边，看看渔民有什么捕获，然后购买最上乘和新鲜的海产回来，根据这些海产决定今天给客人提供什么菜式。新鲜度，就是扶桑料理的生命，根据食材不同的新鲜度，扶桑料理可以分做五个等级，而这里当然是最高的a等。”顿了顿，有栖川宫朝彦问道：“你对扶桑料理了解多少？”
“不就是寿司和生鱼片吗。”
“可以这么说。”有栖川宫朝彦点点头，自我解嘲道：“你们华夏人开玩笑说，只要给我们扶桑人酱油和芥末，我们可以把奥特曼也生吃了。其实，生鱼片和寿司的吃法，全都源自华夏，这些东西看似简单，其实有很大的学问。”
“是吗。”
“总的来说，寿司总共分五大部分，首先是‘舍利’，也就是醋饭。不能是普通的白米饭，而是蒸好之后用昆布出汁，让米饭有昆布的鲜味。然后混入米醋、砂糖和盐，迅速搅匀。舍利必须保证纯白，华夏人搞的扶桑料理，在这方面都不正宗，米饭闻起来有酸味，吃起来有甜味。寿司店有句俗话‘做舍利三年’，只有这样才能把握住正确的调料配比和水米平衡。”
听到这番介绍，司鸿初不禁有了兴趣：“继续说。”
“其次是‘种’，说穿了就是生鱼片，重要的是新鲜度；再次是‘泪’，也就是你们华夏人所说的绿芥末，其实这东西与芥末是两种植物；第四是‘紫’，就是酱油。一家负责任的司店，会把淡口酱油和浓口酱油按一定比例混合，达到最佳口感再呈给顾客。”
“没想到这里面学问还很大。”
有栖川宫朝彦说着话的同时，几个和服美女上来，给两个人的桌子上摆满了东西。
接着，又进来一个厨师模样的人，手上端着各种新鲜的鱼肉和贝类，当着司鸿初和有栖川宫朝彦的面，很小心的切成一片片。
每种不同的食材，厨师会配以不同的盐，比如一道三文鱼寿司，厨师会拿起一个已经削成小球的红色盐块，用刀在上面飞快地刮两下，落下些许的盐沫粘在三文鱼的上面。
仅仅看厨师的工作，就是一种享受。
每道寿司都如同工艺品一样，颜色搭配的非常好看，形状也很考究。
扶桑人有点小家子气，所有吃食都是很小的一份，连各种用具的个头都很小，只是无论筷子还是碗都很精致。
这让司鸿初感到，自己不是在吃饭，而是在吃文化。
据说，三文鱼很贵，司鸿初也没客气，一甩腮帮子就消灭了五份。
司鸿初正想再管厨师要三文鱼，有栖川宫朝彦微微一笑，指着一份银色的寿司说道：“你应该尝尝这个。”
“为什么？”司鸿初只知道三文鱼之前，不知道这是什么。
“寿司所用的鱼，总共分两种：赤身鱼和银身鱼，这是银身鱼当中的代表秋刀鱼。”有栖川宫朝彦说着，把这份寿司推到司鸿初面前：“秋刀鱼的脂肪非常肥厚，捕捞上来之后容易**变质，因此普通做法是盐烧或者醋腌。如果想要做秋刀鱼寿司，必须由港口直接运来，马上加工。否则，就算是冷冻，也不再适合生吃。”
司鸿初尝了一口，觉得味道有点怪，又吃了一口，才觉得还真不错。
“你们华夏市场上卖的秋刀鱼，眼睛有雾，腮部有血。严格的来说，这种秋刀鱼就算烧烤，也已经不再适合吃了……”有栖川宫朝彦说着，指了指鱼头：“你看，我们这里的鱼，眼睛清澈透明，腮部没有血迹，绝对新鲜。”
有栖川宫朝彦似乎想要诟病国内的食品安全，不过作为一个扶桑人，他确实有这个资格。
作为吃着苏丹红，喝着三聚氰胺长大的华夏人，司鸿初觉得自己在这个问题面前抬不起头：“你想说什么？”
“我是想说，能够吃到秋刀鱼寿司，整个华夏再无第二个地方。”
司鸿初试探着问道：“和风料理也不行？”
有栖川宫朝彦似乎对那家店没什么感觉，只是淡淡摇摇头：“也不行。”
“对了，你刚才说寿司有五大要素，除了舍利、种、泪和紫之外，还有什么？”
“你很心细。”有栖川宫朝彦说着，指了指一小碟黄色的东西：“腌姜。会吃扶桑料理的人，必须要点上一碟腌姜。”
“原因？”
“每次更换寿司种类，或是改变寿司的吃法比如从沾盐改成洒拧檬汁腌姜可以重置你的味蕾，以免让上一次味道存留的味道影响下一次的品尝。所以，每吃一快寿司之后，都要吃一块腌姜。”深深吸了一口气，有栖川宫朝彦意味深长的道：“你不觉得腌姜就像生活吗？”
有栖川宫朝彦介绍了一番扶桑料理，司鸿初总觉得是话里有话，他这样绕来绕去，现在终于触及到重点。
尽管司鸿初知道这顿饭价格不菲，很想狠狠宰有栖川宫朝彦，不过听到这话，还是放下了筷子：“怎么讲？”
“如果我们把生活分作很多段，那么每一段生活就是味道不同的寿司，如果在两段生活之间顺利切换，就需要你找到合适的腌姜。”有栖川宫朝彦望着司鸿初，深深的道：“你从东北农村，到广厦来上大学，这个转变就相当于吃寿司时的味蕾重置。”
“没错。”司鸿初微微一笑：“你还想说什么？”
“我认为，你转变的不错，可以说找到了合适的腌姜。”有栖川宫朝彦说着，举起了杯子：“我敬你。”
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- 78
- 79
- 80
- 81
- 82
- 83
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- 91
- 92
- 93
- 94
- 95
- 96
- 97
- 98
- 99
- 100
- 101
- 102
- 103
- 104
- 105
- 106
- 107
- 108
- 109
- 110
- 111
- 112
- 113
- 114
- 115
- 116
- 117
- 118
- 119
- 120
- 121
- 122
- 123
- 124
- 125
- 126
- 127
- 128
- 129
- 130
- 131
- 132
- 133
- 134
- 135
- 136
- 137
- 138
- 139
- 140
- 141
- 142
- 143
- 144
- 145
- 146
- 147
- 148
- 149
- 150
- 151
- 152
- 153
- 154
- 155
- 156
- 157
- 158
- 159
- 160
- 161
- 162
- 163
- 164
- 165
- 166
- 167
- 168
- 169
- 170
- 171
- 172
- 173
- 174
评论